À propos de l'huile de maïs

Maïs

L'huile de maïs est obtenue à partir des germes du grain de maïs (Zea Mays). Le grain de maïs est broyé par l'industrie de l'amidon pour la production d'amidon et de sirop de glucose. En extrayant l'amidon, l'on obtient des sous-produits dont les germes de maïs.
 

• Amidon
• Fibre
• Germe de maïs
• Protéine
• Grain de maïs broyé

Huile de maïs

L'huile de maïs est une huile de germe et contient de ce fait beaucoup plus d'éléments essentiels que les simples huiles de graines.

L'huile de maïs se distingue des autres huiles végétales par sa teneur élevée en acides gras essentiels (56 %), en vitamines E, en phytostérols et en autres éléments importants tels que les coenzymes Q9 et Q10.

Les acides gras essentiels (acide linoléique omega 6 et acide alpha-linolénique omega 3) sont des éléments biologiques indispensables qui doivent être apportés par l'alimentation car l'organisme ne peut les synthétiser lui-même.

• prévenir une pression artérielle élevée ;
• ralentir les effets du diabète ;
• lutter contre l'embonpoint ,
• entretenir le système immunitaire.

L'huile de maïs contient environ 45 mg de vitamine E par 100 gramme. La vitamine E joue un rôle important dans la protection des membranes cellulaires. Il s'agit d'un antioxydant-clé qui combat activement les radicaux libres.

Les phytostérols ont une influence sensiblement favorable sur le taux de cholestérol (effet réducteur). Les phytostérols et leurs dérivés réduisent la prise de mauvais cholesterol (LDL), ce qui diminue le risque de maladies cardiovasculaires. Les phystostérols contribuent à réduire le risque de cancer du côlon.

En comparaison avec les autres huiles végétales, l'huile de maïs est celle qui à la teneur la plus élevée en phytostérols.

Applications

Grâce à ses caractéristiques universelles et sa grande stabilité à la chaleur, l'huile de maïs est utilisée dans de nombreuses applications :

• En tant qu'huile de cuisine générale, elle est utilisée pour rôtir, cuire et frire.
• Par sa saveur riche et son taux de vitamines élevé, elle est utilisée pour les préparations froides telles que salades, sauces, mayonnaises et vinaigrettes.
• Elle est utilisée pour les applications industrielles en tant qu'huile de friture pour les snacks et en tant qu'important ingrédient dans l'alimentation pour bébé.
• Par sa forte teneur en vitamine E, l'huile est utilisée pour le traitement des brûlures, dans l'industrie cosmétique et également en tant que lait de toilette bébé.

Composition de l'huile de maïs